对于当前的农村创业领域，确实是存在一定的发展机遇，随着新农村建设步伐的加快，当前的农村已经发生了翻天覆地的变化，特别是交通设施以及互联网的普及。
春节后想在农村开办一个小加工厂，有哪些项目可以选择？根据当前的市场情况，我这里推荐几个项目，仅供用于市场调研参考。
蛋托加工厂
这个加工厂投资不大，5—10万之间就可以干起来。现在农村的养殖场越来越多，养殖的规模也越来越大，这就需要有大量的鸡蛋销售来包装，而鸡蛋托能够很好的保护鸡蛋在运输、搬运中的破损，也是养殖户必不可少的包装用品。
另外，随着近些年物流的兴起和迅速发展，有些订购的鸡蛋要送货上门，使用鸡蛋托方便送货携带，更能够防止送货途中的破损。
所以说，在农村开办一个蛋托加工厂，市场需求大，但是项目投资也是需要提前考察当地的市场，结合同行业规模，养鸡市场规模，原材料价格，还有政府政策等方面进行综合分析，重点要考虑自身经济实力，这是关键。
粉条加工厂
这个加工项目在农村就非常适合，特别是一些红薯产区，前景非常好。粉条加工厂具有低投入，风险小、利润高，是农村办厂不可多得的商机。粉条是一种人们喜闻乐见的传统食品，也是我们菜肴里不可缺少的一部分，市场需求特别大，基本是不愁销路的。
一般粉条的消费市场，在长江以南地区的人们，食用方式普遍以煲汤、火锅、炖菜为主。长江以北地区的人们食用方式普遍以炒、炖、火锅、凉拌、面点、馅料为主。
选择在红薯高产区，春节后在农村开办一个粉条加工厂，提前做好准备工作中，特别是销售渠道的拓展。这样，就可以实现当年办厂，当年见效，甚至是当年回本。
腌菜加工厂
这也是农村办厂的好选择，特别是一些新奇特蔬菜产区，也非常有前景。腌菜，便宜好吃，种类繁多，在农村集市，城市菜市场经常见到，买的人比较多，几乎家家户户或多或少都会买点，销量不错。
在农村做腌菜条件好。一是平房大院，场地宽裕。二原料充足，地里种几种常用的蔬菜，如萝卜，辣椒，黄瓜，茄子，豆角等等，再买几个大缸，买几大袋粗盐，就可以了。
刚开始可以小规模地加工生产，零售，逐步摸索经验，根据市场需求，调整产品种类数量，坚持不懈，最好做出精品，拿出特色，打出名气，占领市场。
筷子加工厂
目前在农村，开筷子加工厂有几个方面的优势，譬如原材料便宜，农村有需要的竹子，树木等。另外开厂租金便宜，农村的租金费用是很低的。还有就是劳动力成本投入低，雇佣农民不用给那么高的工资等。
农村办厂项目的选择，一定是强调自身优势的，这样才会有发展前景，筷子加工厂，就是具备了许多方面的优势。
现在城市里一次性筷子销路大，饭店和宾馆多，还有一些外卖餐饮，都是巨大的市场，这方面销路不愁。
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